吃多了是否会发生便秘，需要根据进食习惯、进食的食物种类以及胃肠功能而定。具体分析如下：

1、进食习惯：偶尔吃多一次可能会出现腹胀的症状，通常胃肠道通过蠕动会将肠内的粪便排泄出去，一般是不会出现便秘的；但是如果长期吃的太多，食物会积聚在胃肠道难以排出，同时胃肠道负担加重，就可能会出现便秘。

2、进食的食物种类：如果患者平时喜欢吃一些水果和蔬菜，如香蕉、苹果、梨、青菜、菠菜等，其中的纤维素含量丰富，有助于消化。此外，如果患者日常的饮食比较清淡，这时就算吃的太多，一般也不会出现便秘；但是，如果患者喜食一些高淀粉、高脂食物，如土豆、玉米、肥肉等，肠道对此类食物消化吸收能力较弱，加之大量食物进入了肠道，则可能会导致患者出现便秘的情况。

3、胃肠功能：胃肠功能好的患者即使吃了大量的食物，其蠕动功能及分泌消化液的能力足以将食物残渣分解并排泄掉，一般不容易便秘；而那些胃肠功能较差的患者吃了大量食物后，残渣会慢慢积聚在肠道内，久而久之就会出现便秘的情况。