吃大闸蟹全身痒的应急措施包括一般处理、药物治疗以及并发症处理等，具体如下：

1、一般处理：主要是指远离过敏原，避免再次进食大闸蟹，以防止变应原再次进入机体后持续引起免疫系统出现异常反应。

2、药物治疗：包括全身用药和局部用药。如可口服抗过敏的药物，常用药物包括盐酸西替利嗪、依巴斯汀以及马来酸氯苯那敏等。而针对瘙痒症状，可外涂炉甘石洗剂、赛庚啶乳膏以及丹皮酚软膏等药物止痒。

3、并发症处理：病情较为严重者，除外引起全身痒，甚至可引起过敏性休克、喉头水肿、急性哮喘等情况，此时需及时气道开放，保证供氧，以防止因窒息而危及生命。如过敏性休克出现时，还需予以肾上腺素、地塞米松、沙丁胺醇等药物以支持治疗。

吃大闸蟹出现全身痒的原因在于患者对大闸蟹中的异体蛋白或是大闸蟹中所携带的其他物质过敏，进而引起机体出现变态反应。患者除了可出现全身痒之外，还可皮疹、面色苍白、出冷汗、心悸，甚至呼吸困难、意识丧失等。一旦出现吃大闸蟹全身痒的情况时，建议尽早就诊医院或是拨打120急救，尽早采取相应的应急措施。