肠炎患者最好在肠炎的症状痊愈后再吃醋，在肠炎发作及治疗期间应不吃醋，以免刺激肠道而加重肠炎的症状。

醋可刺激胃黏膜，起到一个开胃的作用，帮助消化吸收，而且还能维持体内的酸碱平衡。但在肠炎发作期间，因肠道炎症对黏膜的刺激，可使肠道局部出现黏膜水肿、充血等情况，患者可出现腹痛、腹泻、腹胀等表现。因醋含有酸性物质，进食后可对肠道黏膜产生刺激，进而加重肠道的负担，可能会加重腹痛、腹泻等症状。如果进食大量的醋，还有可能使充血的黏膜破损而出现黑便、便中带血等表现，加重病情，影响疾病恢复。

肠炎是肠道的一种炎症性疾病，可由微生物感染、药物、免疫失调、射线等因素引起，其临床表现以消化道症状为主，包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐、血便等，腹泻严重者还可出现脱水、电解质紊乱等表现，甚至引起休克。在治疗上，主要分为一般治疗、药物治疗和手术治疗。一般治疗主要是指患者需要注意休息，注意饮食，以清淡、细软、易消化食物为主，避免辛辣、生冷、油腻、刺激性食物，还需补充水分，纠正水、电解质紊乱。药物治疗需要根据病因选择不同的药物，如感染性肠炎可使用左氧氟沙星、诺氟沙星等药物；溃疡性结肠炎可使用美沙拉嗪、泼尼松、甲氨蝶呤等药物。如果出现肠穿孔、肠梗阻、肠出血等并发症，经内科治疗无效者，可采取手术治疗切除部分肠段。具体治疗方法应在医师指导下进行选择，并遵照医嘱进行用药，以免造成不良影响。