胰腺炎患者能否吃沙糖桔，需要根据胰腺炎是否处于急性期来决定。

胰腺炎急性期需要完全禁食的，目的是避免胰腺分泌胰液，减少胰腺自身消化，所以是不可以吃沙糖桔的。胰腺炎缓解期一般可以适量进食沙糖桔。沙糖桔所含的水分非常丰富，而且可以提供身体所需的维生素C，也可以改善消化，防止出现便秘的情况。但是由于酸性的食物会增加胰腺负担，同时会促进胃液分泌，不利于胰腺炎的恢复，所以要尽量避免吃过酸的沙糖桔。除此之外，由于胰腺炎患者还可能合并有糖尿病，建议患者在血糖控制良好的情况下适量食用沙糖桔，尽量在两餐之间食用。

在胰腺炎恢复过程中，要注意不能吸烟、饮酒，因为饮酒是胰腺炎主要的诱因之一。同时也要调节饮食结构，不要吃辛辣刺激以及油炸食物，可以吃新鲜水果蔬菜来补充膳食纤维和维生素，还可以吃一些粗粮，例如糙米、藜麦等。建议适当增加体育锻炼，例如慢跑、游泳、太极拳等来增强身体免疫力和抵抗力。