荸荠食用方式推荐采取蒸、炒、煮熟后食用。荸荠表皮可能有细菌、寄生虫附着，如生食，一定要注意清洗干净，一次性不宜生食过多，避免引起腹痛、腹泻等症状。

荸荠外皮呈紫黑色，肉质洁白，清脆可口，甘甜多汁，其肉质富含淀粉，供生食、熟食或提取淀粉。食用荸荠对人体好处很多，如：促进肠胃道蠕动，促进消化、利于牙齿骨骼发育、清肺化痰等，还有一定的抑菌、降压作用。

1、荸荠含水量高，富含膳食纤维，可以有效促进肠胃道蠕动，改善糖、脂肪、蛋白质代谢，替代部分主食，有利于控制血糖。

2、荸荠中富含钙、磷、镁和氨基酸等营养元素，能够促进人体和大脑的生长和发育，有利于牙齿骨骼发育。

3、清肺化痰：荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

4、荸荠所含的荸荠英有一定的抑菌、降压作用。