当三十多岁突然出现鸡蛋过敏的情况时，建议从去除诱因、一般治疗、药物治疗等方面进行处理。

1、去除诱因：当由于吃鸡蛋而发生过敏反应后，要立即停止食用鸡蛋并漱口，可适当进行催促来排出部分致敏物质，并大量饮水促进身体的排泄。后期在饮食中要避免接触含有鸡蛋成分的食物，以免再次发生过敏反应。

2、一般治疗：在过敏反应发生之后，需要保持自身情绪的稳定，避免过于紧张焦虑。要做好周围环境的通风，保持呼吸道的通畅。出现皮肤症状时，要做好皮肤的清洁工作，不要抓挠皮损。在过敏反应消退后要适当进行运动，增强人体的抵抗力。

3、药物治疗：为了促进过敏反应的好转，建议外用炉甘石洗剂、他克莫司软膏、地奈德乳膏等药物缓解症状。还可在医生的指导下口服醋酸泼尼松片、依巴斯汀片、葡萄糖酸钙口服溶液等药物治疗。