吃辣的东西胃口烧的慌，通常是指胃部有烧灼感，这种情况可能是辣椒本身的刺激性引起的，也可能是胃炎、胃溃疡等疾病引起的，需要根据不同的原因做不同的处理，具体如下：

1、辣椒本身的刺激性：辛辣食物可以刺激胃黏膜，引起充血水肿，刺激胃酸过多分泌，进而导致胃黏膜损伤，这时会有胃部灼烧感。针对这种情况，建议停止食用辛辣食物，同时多饮温水，症状不久即可缓解。

2、胃炎：是由多种不同因素引起的胃黏膜急性或慢性炎症，主要表现为胃部烧灼感、食欲不振、反酸等症状。胃炎患者的胃黏膜在炎症的影响下受损，此时进食辛辣食物就更容易刺激胃粘膜，导致此症状的出现。这时可以选择使用胃黏膜保护剂来保护胃黏膜，如铝碳酸镁颗粒、硫糖铝分散片、枸橼酸铋钾片等，需遵医嘱使用。

3、胃溃疡：是指发生在胃内壁的溃疡，其主要症状有胃部烧灼感、反酸、体重下降等。这时患者胃粘膜处有破损，进食辛辣食物时会刺激胃粘膜，出现胃部烧灼感。其主要治疗手段是采用质子泵抑制剂进行抑酸治疗，包括奥美拉唑镁肠溶片、雷贝拉唑钠肠溶片、泮托拉唑钠肠溶片等，需遵医嘱使用。