喝椰子汁是否会过敏是要根据个人的体质来判断的，不能一概而论。

椰子汁中的主要成分是椰子肉，部分人由于体质原因对椰子肉过敏，在喝椰子汁后，过敏原就会进入机体中刺激免疫系统，引发人体的异常免疫应答，损伤皮肤、消化系统、呼吸系统等部位，从而引起过敏反应，该类人群在饮食方面需要回避椰子汁及其他含有椰子肉的食品。但也有部分人对椰子肉并不过敏，在喝椰子之后就不会导致人体免疫系统出现异常，也就不会发生过敏反应，该类人群在日常生活中是可以正常喝椰子汁的。

当对椰子汁过敏的人群不慎饮用椰子汁并发生过敏反应后，需要立即停止饮用椰子汁，可考虑进行催吐排出胃内残留的椰子汁。建议患者在医生的指导下口服葡萄糖酸钙口服溶液、氯雷他定片、醋酸泼尼松片等药物治疗。