豆角好不好消化，需要分析是新鲜的豆角还是干豆角，正常新鲜的豆角煮熟后是好消化的，干豆角则难以消化，具体原因分别如下：

1、新鲜豆角：煮熟的新鲜豆角是比较好消化的，因为豆角中含有丰富的B族维生素等营养物质，经过煮熟的新鲜豆角，有增强胃肠蠕动、维持正常消化腺分泌的功能，并且可以抑制胆碱酶活性，帮助胃肠道消化，增加食欲，而且新鲜豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

2、干豆角：煮熟的干豆角则不好消化，因为干豆角属于粗纤维食物，晒干后更不易消化，对于肠胃不好的人食用后，容易导致消化不良，加重肠胃负担，出现恶心呕吐症状，且干豆角中含有毒素蛋白、皂素毒和植物血凝毒素等毒性物质，其中皂素对消化道黏膜有较强的刺激性，容易引起局部充血、肿胀及出血性炎症，同时干豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞，这些物质一旦进入人体，可以刺激胃肠道，使人体红细胞发生凝集和溶血，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，甚至造成溶血性黄疸，所以应当尽量少食或不食干豆角。