胆汁分泌不足和缺乏消化酶的症状是，饱胀、厌油腻，恶心，看见肉类食物有作呕想吐的感觉，严重的会有脂肪泻。因为胆汁和消化酶，尤其是脂肪酶、蛋白酶，都参与了肉类食物的消化，胆汁是乳化脂肪的一种消化液，胃蛋白酶和脂肪酶是分解脂肪和蛋白质的消化液。

如果胆汁和这两种消化酶缺乏，对肉类的分解和消化能力就会减弱，所以患者会有厌油腻感，会有怕见到肉类食物，一见到肉类食物就会恶心想吐的症状，因为对油脂消化不了，油脂在胃肠道之内就会引起胃肠道蠕动加快，肠腔内的水分容量增加会引起腹泻，引起胆汁分泌不足和消化酶分泌不足的病变，主要是慢性肝病、胆囊炎，胆肝结石或者是慢性胰腺炎等。