一吃青菜胃就痛，可能是消化不良、急性胃肠炎、胃溃疡等因素导致，具体分析如下。

1、消化不良：青菜中含有大量的膳食纤维，相对不容易消化。消化不良的患者本身存在胃肠功能减弱，如果吃了青菜，很容易导致胃肠消化负担加重，食物堆积于胃内，导致胃内压力升高，进而引发一吃青菜胃就痛的症状。

2、急性胃肠炎：吃的青菜如果出现了变质的情况，在不知情的情况下吃了变质青菜后，其内含有大量的致病菌，致病菌进入胃内之后会分泌大量的毒素，导致胃黏膜出现急性充血水肿，进而导致一吃青菜胃就痛的症状。

3、胃溃疡：胃溃疡的患者由于溃疡损伤胃的黏膜和胃的肌肉层，导致胃的屏障功能严重受损。吃了青菜之后，这类食物相对不容易消化，在胃内停留的时间延长，会刺激溃疡部位，进而引发胃痛的症状。