豆豉是具有中国传统特色的一类发酵食品，其营养成分丰富，包含多种生物酶和功能活性物质，还可提升消化能力。但其如果多吃，可能会导致消化不良等危害，具体如下：

1、豆豉的营养价值

①大豆具有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、脂肪、无机盐等营养物质。

②豆豉包含多种生物酶，如蛋白酶。在豆豉的发酵过程中，在一定程度上打破胰蛋白酶抑制物, 使蛋白酶更加方便的与蛋白质相作用而得到各类中间产物，能直接被人体吸收，加速消化。

③大豆中有许多功能活性物质，如异黄酮、溶栓酶、纳豆激酶等，有很好的营养价值与功效。豆豉中异黄酮对雌激素有双向调节作用，比大豆中的异黄酮更具活性；溶栓酶对降解蛋白质、抗凝血等有一定的作用；纳豆激酶的抗氧化性，对治疗血栓具有一定作用。

④豆豉中包含一定的低聚糖类,，是双歧杆菌的增殖因子，能够帮助提升消化能力，并且可以降低血压，消除疲劳。

2、豆豉的危害

豆豉主要的危害就是食用过多，可能因为其味道较重、豆制品不易消化等特征，导致消化不良，给肾脏功能带来压力。另外，也不能和一些食物一起吃，如和黄芪、党参一起吃，不仅降低了豆豉的营养价值，也降低了黄芪、党参的药用价值，还有可能会进一步刺激肠胃，导致肠胃不适的症状。