吃皮皮虾被扎到手肿，可能造成甲沟炎、脓性指头炎、急性化脓性腱鞘炎等疾病，建议及时去医院检查，根据不同的情况选择不同的治疗措施。具体如下：

1、甲沟炎：甲沟炎是皮肤沿指甲两侧形成的甲沟及其周围组织的化脓性细菌感染，吃皮皮虾时可能由于皮皮虾的壳较尖锐，刺伤甲沟及周围组织，引起细菌入侵，引起甲沟炎。可表现为刺伤部位红、肿、热、痛，若是化脓后可于甲沟皮下出现白色脓点并伴波动感。治疗上可使用鱼石脂软膏、莫匹罗星软膏、红霉素眼膏等药物外敷，还可使用红外线、超短波等物理治疗，若是脓肿形成，应该行手术治疗，沿着甲沟旁纵行切开引流，并按时换药。

2、脓性指头炎：为手指末节掌面皮下化脓性细菌感染，常常由甲沟炎加重而引起，还可由于指尖、手指末节皮肤受伤后引起。当被皮皮虾刺伤后，若是不及时处理可能造成脓性指头炎。除指头肿大外，还可出现指头疼痛、甚至发热、全身不适、白细胞增加等症状，若是病变继续加重还可引起末节指骨坏死。治疗上应该及早切开引流，防止发生指骨坏死及骨髓炎，并且辅助使用硫酸阿米卡星注射液、注射用头孢西酮钠、阿莫西林胶囊等抗生素控制感染。

3、急性化脓性腱鞘炎：是指发生于腱鞘内的化脓性感染，可由局部刺伤后继发感染所致，也可由掌部感染蔓延而来，吃皮皮虾时被扎到手，可能引起此疾病，可表现为病指中、近均匀肿胀、皮肤紧张，患指各个关节轻度弯曲，腱鞘压痛等。治疗上当局部压痛明显时应尽早切开引流，防止患指肌腱受压坏死，可选择在肿胀腱鞘之一侧切开引流，也可双侧切开对口引流，并且术后及时换药，防止再感染。