牙齿一碰凉水就钻心疼，可能是由于牙周炎、牙隐裂、牙髓炎、牙本质敏感等引起，具体的治疗方式需要根据不同的病因来判断。

1、牙周炎：需要根据牙周炎的病因进行治疗。如果是牙菌斑导致的牙周炎，则需要做好日常口腔清洁工作，控制牙菌斑改善炎症，并定期需要清理牙结石；如果牙齿畸形引起咬合力异常，磨损牙周组织而出现炎症的情况，需要通过牙齿矫形，调整牙齿咬合力，改善牙周组织的形态及功能。

2、牙隐裂：需要通过固定的方式调整牙齿，改善咬合力，避免隐裂进一步发展；如果裂纹较浅，未达到牙髓，可以通过修补材料进行局部填塞；如果裂纹严重，则需要进行根管治疗，必要时应拔除病齿。

3、牙髓炎：根据牙髓炎的分型进行治疗。如果是可逆性牙髓炎通过直接盖髓术、间接盖髓术和牙髓切断术等保留牙髓，改善症状；如果是不可逆性牙髓炎通过去除牙髓，保存牙齿来改善症状。

4、牙本质敏感：可以通过使用含氟化物的牙膏进行牙齿清洗，或者使用激光治疗。

除了进行正规治疗外，平时还应注意口腔的卫生健康，定期进行口腔检查，饮食上避免过冷、过热饮食，保护牙齿健康。