老年人血压高的患者在血压控制理想的情况下，是可以食用阿胶糕的，并可配合当归、熟地或黄芪等药物使用，尤其是对于气血虚弱者，可以用阿胶和黄芪同用。阿胶具有一定的补养气血作用以及扩张血管作用，黄芪有降低血压的功效，同时阿胶对血液的粘稠度有明显的抑制作用。

老年人服用阿胶后可以促进体内的血液循环，改善微循环，抗心律失常等作用，对于高血压合并有气血虚弱者，有一定的保健效果。因此，建议患者到医院内科进行身体的调理，选择合适的方法进行治疗。