胰腺炎患者能否吃瘦肉，需要根据胰腺炎是否处于急性期来进行判断。一般在急性期是不能吃瘦肉的，在恢复期是可以适当吃瘦肉的。在胰腺炎的急性期，需要短期禁食，降低胰液分泌，减少胰酶对自身的消化。在恢复期，饮食应从少量易消化的碳水化合物开始，逐渐增加食量和添加少量蛋白质。因为瘦肉当中的蛋白质含量比较高，而胰腺炎患者的胰腺功能受损，不能良好地分解吸收摄入的脂肪和蛋白质，吃瘦肉会加重胰腺负担，不利于胰腺炎患者后续的康复和治疗。一般在胰腺炎恢复的后期，大概20天左右才可以吃一些清淡的瘦肉制品，例如皮蛋瘦肉粥等。随着病情逐渐恢复，可以逐渐调整回正常的饮食，适当增加瘦肉类的摄入来增强体质。

在胰腺炎恢复之后，要注意绝对不能吸烟喝酒，因为饮酒是胰腺炎主要的诱因之一。同时也要调节饮食结构，多吃新鲜水果蔬菜例如芹菜、猕猴桃、蓝莓等来补充膳食纤维和维生素，多吃一些粗粮，例如糙米、藜麦等，不要吃辛辣刺激以及油腻食物，以免增加胰腺以及胃肠负担。可以适当增加体育锻炼，例如慢跑、游泳、太极拳等，增强身体免疫力和抵抗力。