结肠炎患者是可以吃肉类食物的，但是要注意适量摄入。肉中有丰富的优质蛋白及各种微量元素，对人体的健康是很有好处的，对结肠炎患者病情康复也有一定的作用。但此时要注意，结肠炎患者对食物的消化吸收能力是减弱的，肉类对于此类患者来说是难消化的食物，所以要适量摄入，避免加重病情。

除了适量摄入肉类之外，结肠炎患者的饮食还需要注意以下事项：首先，要以清淡易消化的饮食为主，多吃新鲜水果和蔬菜，有利于促进肠道黏膜的修复。其次，少吃一些难消化的食物，如板栗、马铃薯、黄豆等。同时还要避免吃一些刺激性的食物，比如辣椒、胡椒、芥末、孜然等，这类食物可能会刺激已经受损的肠道黏膜，进而加重病情。最后，该类患者可以多喝水，有助于粪便的排泄，有利于改善患者的病情。

结肠炎的患者，不仅饮食上要注意，还需要注重药物治疗。对于细菌性结肠炎的患者，可以使用抗生素进行治疗，如阿奇霉素片、红霉素片、克拉霉素片等，需遵医嘱使用。对于炎症性肠病，如溃疡性结肠炎、克罗恩病等，可以使用氨基水杨酸类制剂进行治疗，如柳氮磺吡啶肠溶片、美沙拉嗪肠溶片、奥沙拉秦钠胶囊等，需要在医生指导下使用。