当年轻人有白头发时，吃什么可以变黑是要根据引起白头发的原因来判断的。可能引起这种情况的原因主要有遗传、营养物质缺乏等因素。

1、遗传：如年纪很小时就出现白头发的想象，很可能和遗传有关。患者家族中可能存在多个年轻时期有白头发的人士，且身体并不存在其他不适。针对遗传因素导致的白头发通过饮食和药物是不能得到明显改善的，因这个症状对身体健康没有影响，一般无需特殊处理，平时保持饮食的营养均衡即可。

2、营养物质缺乏：如果人体平时存在节食或偏食的习惯，会导致锌、铁、维生素B等营养物质的缺乏，从而使年轻人长出白头发。在这种情况下，要改掉节食或偏食的习惯，多摄入奶制品、肝脏等类型的食物，并口服甘草锌颗粒、右旋糖酐铁片、复合维生素B片等药物进行相应补充。