急性胰腺炎的症状有疼痛、恶心呕吐、发热、休克等，治疗包括非手术治疗、手术治疗。

1、症状：急性胰腺炎时会有突然的持续性的上腹部疼痛，部分疼痛感可向背部进行放射，疼痛强度比较强烈。腹部会出现压痛以及反跳痛。患者可出现恶心呕吐，呕吐物通常为胃内容物，并且腹痛在呕吐之后也无法缓解。由于胰腺坏死继发感染，患者可出现发热、白细胞升高等症状。严重情况下还会有低血压以及休克的现象，甚至有可能伴随呼吸困难。

2、治疗：非手术治疗一般采取药物治疗的方式，在医生的指导下静脉注射西咪替丁注射液、盐酸雷尼替丁注射液、法莫替丁注射液等来抑制胰酶分泌。当急性胰腺炎并发腹膜炎、腹腔大量的积液等，会采取手术治疗，手术治疗的方式可以采取剖腹探查等。此外，在急性胰腺炎发作期要绝对禁食，并且可以在医生的指导下使用肠内营养，例如使用鼻胃管、鼻十二指肠管等。在日常生活当中，要合理饮食，不要暴饮暴食。可适当增加体育锻炼，例如慢跑、太极拳等增强身体素质和抵抗力。保持心情舒畅，不要焦虑。