食管炎如果能定期监测，一般不会癌变。

比如反流导致的反流性食管炎，可以吃控酸、修复粘膜的药来进行调整。如果食管炎比较重，表面已经形成了溃疡，并且总是受到酸的不断刺激，也有癌变的可能。所以，对于担心食管炎会癌变的患者，建议应该定期复查胃镜，有症状、有内镜下表现的，需要用药物治疗。同时，要注意饮食，尽量不要吃过烫、辛辣、刺激以及腌制的食物。

以上健康科普知识仅供参考。