甘油三酯水平升高的人可以吃红薯，但是要少量。引起甘油三酯升高，与饮食中摄入的总热量增多或者主食量增多有关系，而红薯中含有的淀粉成分比较多。进入人体以后，容易转换成甘油三酯，而影响体内甘油三酯的水平，增加急性胰腺炎或者心脑血管疾病的风险。

对于血脂的化验中，包括胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和甘油三酯，其中高密度脂蛋白升高对人体有益，其他三项升高对人体都是有害的。甘油三酯如果明显升高，会增加急性胰腺炎的风险。所以，甘油三酯升高的患者，要从生活、饮食以及运动和药物中进行调控。在饮食中，要减少淀粉类食物的摄入，要减少食物的总热量，要加强运动，促进甘油三酯的代谢。另外，可以使用β类的降甘油三酯的药物，把血脂中甘油三酯的水平降到理想的范围之内，可以减少相应带来的危害。