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奶粉冲不开有疙瘩是怎么回事?开水冲奶粉会破坏营养吗?

2024-09-14

冲泡奶粉的时候,有些细节稍微不注意,这瓶奶就会冲泡的不成功,例如结块没有溶解开就是最常见的现象。奶粉冲不开有疙瘩是怎么回事?开水冲奶粉会破坏营养吗?下面就和在线问医生一起了解下吧!

奶粉冲不开有疙瘩是怎么回事

奶粉颗粒大小不理想 奶粉颗粒过大,虽然容易浸润、沉降,但难以分散和溶解;反之奶粉颗粒过小,容易漂浮,不利于浸润和沉降。 另外,细颗粒奶粉的颗粒内部毛细管比较细,与水接触时容易形成液膜堵住毛细管口,使水无法浸透和扩散,这也不利于浸润和沉降,最终导致“疙瘩”的出现。

奶粉中的脂肪含量过高 奶粉中含有大约 20%-25%的脂肪,脂肪具有疏水性,过高的脂肪含量会使奶粉的浸润过程受阻,继而影响奶粉颗粒的沉降、分散、溶解这一些列过程,使奶粉溶解性大大下降。 因此,相同冲调条件下,一般脱脂奶粉的冲调性要比全脂奶粉好一些。

奶粉的含水量变高 刚开封的奶粉冲调性比较好,但是经过一段时间后,奶粉可能受潮,含水量上升,这样就降低了奶粉的浸湿性,从而使奶粉冲调效果下降。

奶粉中的蛋白发生变性 奶粉中的蛋白质含量大概在 20%左右,如果用温度过高的水冲调奶粉,容易导致蛋白质发生变性凝固,凝固的蛋白质使奶粉颗粒无法更好的分散和溶解。

开水冲奶粉会破坏营养吗

开水冲奶粉对奶粉中的营养是有一定破坏的,冲泡奶粉的水温度是有讲究的,水温不对会直接影响到奶粉的营养,但水温过高,容易对不稳定的维生素、免疫活性物质等造成破坏,让营养大打折扣。一般来说,用40~60摄氏度的温水冲泡比较好,这样有利于奶粉的溶解,也有利于保证奶粉中的营养不被破坏。

许多家长平时给孩子冲泡奶粉时,都是用烧开的热水,等到奶粉冷却后再喂给孩子喝。专家说,这样的冲泡奶粉的方式,会使奶粉中的叶酸被高温破坏,以至于孩子不能得到吸收,长此以往,孩子就容易出现叶酸缺乏的现象,引起巨幼红细胞性贫血,可致血细胞明显下降,免疫功能低下,继发严重的感染,也容易引发肺炎、口腔溃疡等症状。所以用开水冲奶粉这个问题决不能忽略,一定要及时改正。

宝宝不喝奶粉什么原因

宝宝不喜欢奶粉,是不喜欢味道,或是奶嘴太硬和喂养的方式不正确,很多宝宝都有自己的口味,妈妈永远不要以为宝宝很小,所以不关注宝宝的想法。妈妈的乳头和奶嘴之间有区别,宝宝不吃奶粉的原因可能是习惯了母亲的乳头,突然用奶嘴觉得太硬了。还有一种特殊的喂奶方式,如果喂错了方式,宝宝也会出现厌倦奶粉。每个宝宝都会有一段时间厌倦奶粉,主要原因是对奶粉失去兴趣,想换食物,吃味道更浓和味道更好的食物。