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黄鳝不能与什么一起吃 狗肉金瓜柿子菠菜山楂

2024-09-14

夏秋季节,众所周知其就是吃黄鳝的季节,黄鳝是一种高蛋白食物。黄鳝中含有很多对身体健康有益的营养成分,可以起到清热解毒,祛风消肿,止血润肠的作用。但吃黄鳝也是有禁忌的,接下来就让我们来了解一下黄鳝不能与什么一起吃吧!

黄鳝不能与什么一起吃?

1、狗肉

在《本草纲目》中有记载:“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮,两种一起食用味道奇怪,是黑暗料理。

2、金瓜

黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食抵消功效。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食。

3、菠菜

鳝鱼性温味甘,可益气补中,除腹内冷气;而菠菜性冷而滑,下气润燥。两者的性味功能皆不相协调,并且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸,会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,增加尿路结石风险。

4、柿子

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低。

5、山楂

山楂中含有较多的鞣酸,相克理由与柿子相似。

6、葡萄

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸,鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低,故二者不宜同食。

菠菜豆腐可以一起吃吗?

在食用菠菜和豆腐时,有人把它们一锅煮,认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等,还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮,会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应,生成不溶性的沉淀,人体无法吸收。因此,为了保持营养,一是将菠菜和豆腐分餐,这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下,让部分草酸溶于水,捞出来再和豆腐一起煮就行了。

黄鳝和菠菜能一起吃吗?

鳝鱼的食物药性味甘大温,可补中益气,除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,据《本草纲目》记载,菠菜可以“通肠胃热”。由此可见,二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易导致腹泻,所以二者不宜同食。

吃黄鳝有哪些作用?

1、降血糖

鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素,这是一种鳝鱼体内的活性激素,在人体中能发挥出胰岛素的功效,有一定的降血糖功效,十分适合糖尿病患者食用,辅助对疾病的治疗。

2、保肝明目

鳝鱼中也含有很多的维生素A,维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素,在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用,能缓解肝细胞的衰老,增强肝脏功能,同时也属于视紫红质主要合成原料,增强视力。

3、补血

鳝鱼中含有大量的蛋白质,同时也含有较多的矿物质铁,这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料,在食用之后有一定的补血效果。

4、增强免疫力

黄鳝里面含有胆固醇,胆固醇可以起到维持细胞稳定性的作用,经常吃黄鳝可以提升我们的机体免疫能力。

5、调节体内平衡

黄鳝富含磷,能够促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

6、促进恢复

黄鳝是常见的滋补品,很多人在生了孩子之后或者是大病初愈的阶段也喜欢吃些黄鳝。因为营养好而且比较好吸收和消化,非常适合身体虚弱的人。

7、增强脑力

鳝鱼中含有少量的脂肪成分,但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸,这类脂肪酸是促进脑力发育的有效物质,并且对老年人的记忆力衰退也有很好的抑制作用。

8、美容养颜

鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高,都属于强效抗氧化物质,在食用之后能清除体内的自由基,缓解各个脏器及皮肤的衰老,有很强的养颜美容效果。

注意:炒黄鳝的时候最好是把黄鳝的头去掉,因为黄鳝的头部骨头是比较坚硬的,而且其中的肉也相对来说少,吃起来是非常麻烦的。