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鱼腥草怎么挑选嫩?鱼腥草可以生吃吗?

2024-09-14

鱼腥草又叫折耳根,是一个草药,其辛而微寒,归肺经,有清热解毒、利尿通淋、消痈排脓的作用,其实很多人也把它当做一个蔬菜来吃。鱼腥草怎么挑选嫩?鱼腥草可以生吃吗?下面就和在线问医生一起了解下吧!

鱼腥草怎么挑选嫩

看叶片颜色:鲜鱼腥草在市场上并不多见,因为它只在特定的季节才会有,闲鱼腥草的叶片上面颜色为绿色,而叶片下面的颜色多为紫红色。

观察叶片形状:优质的鲜鱼腥草叶片形状为心形,顶部稍尖,下部略圆,而且叶柄为细长状,且下部叶柄上有须根。

观察叶片的厚度:应选择叶片肥厚的鱼腥草,因为这样的鱼腥草营养价值和药用价值才更高,挑选时可用手指测量鱼腥草的叶片厚度。

闻味道:质量好的鱼腥草有很浓厚的鱼腥味,这也正是它为什么会被叫做鱼腥草的原因,而劣质的鱼腥草鱼腥味就不会那么重。

干鱼腥草

看有无杂质:有些干鱼腥草的采摘和制作过程非常粗略,所以在鱼腥草中就会掺杂进很多杂质,这样的鱼腥草不建议选购。

看干湿度:用手抓起一把鱼腥草,如果感觉鱼腥草有粘手感或者摸着就很潮湿,那么就不要选购这样的鱼腥草。

尝味道:取一片鱼腥草的干叶,将其在手掌中揉碎,凑近鼻子闻,能够闻到有鱼腥气,也可以放在嘴中尝味道,优质的干鱼腥草应有淡淡的涩味。

鱼腥草可以生吃吗

1、鱼腥草生吃熟吃效果不同 鱼腥草可生吃,也可熟吃。生吃一般是加上辣椒凉拌,因鱼腥草性寒,而辣椒性热,两者结合能够取长补短,还能够发挥鱼腥草调理细菌、病毒感染的功用,如果是风热感冒、疱疹或泌尿系统感染,以生吃为好。

2、熟吃一般可用于直接配合其他药物煎服或用腊肉炒鱼腥草。这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃,这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉,老人和体弱的人,可以用炖鸡的方法。放点香油,还有润心的作用。产妇产后第一次喝鸡汤的时候,放一些鱼腥草能够有效预防产后风。

3、不同鱼腥草适合不同吃法 在选购鱼腥草的时候,一般以嫩的为好,嫩的鱼腥草颜色稍浅,用指甲轻轻一掐就能断是最嫩的,如果没有指甲稍微花点力气掐也能轻松掐断也比较嫩,非常适合用于凉拌。如果买到偏老的鱼腥草,熟吃的方式更好,蒸熟后的鱼腥草粉粉的,易嚼易吞咽。

4、但如果是使劲掐也掐不断的鱼腥草就不建议再吃了,无论是营养价值还是口感风味都太差。保存时,新鲜鱼腥草以塑料袋包裹,置于冰箱冷藏室中存放;干品则以密封容器包装好,置于阴凉处存放。

鱼腥草有什么副作用

吃鱼腥草的危害主要有诱发口臭、过敏。过量食用鱼腥草还会引起脾胃虚寒、导致腹泻、导致马兜铃肾病等。鱼腥草是一种野生蔬菜,有很强的鱼腥味,有天然的鱼腥草素会引起部分人过敏;过量食用鱼腥草不仅仅会导致脾胃虚寒,引发胃病、腹泻等,还可能引发马兜铃肾病。