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大闸蟹死了还能吃吗 蒸大闸蟹前需要杀死吗

2024-09-14

关于大闸蟹,众所周知其体内含有很多病菌,活蟹可通过新陈代谢将病菌排出,从而抑制其繁殖,但是如果大闸蟹已经死了,新陈代谢消失,大闸蟹体内大量的微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖,从而使蛋白质迅速变质。相关知识介绍如下!

大闸蟹死了还能吃吗?

已经死掉的大闸蟹是不建议再继续食用的,因为大闸蟹属于食腐性动物,其消化道内含有大量的细菌微生物,当大闸蟹死亡之后,其体内的细菌微生物会大量的繁殖,并且会分解大闸蟹体内的蛋白质生成组胺类物质。而大闸蟹死亡后产生的物质对人体有害,如果再继续食用很可能引发食物中毒现象。

大闸蟹死后其体内会产生一种有毒物质,这种物质会随着闸蟹死亡时间越长产生越多,即使煮熟后毒素可能依然存在,且此时蟹肉已经滋生大量细菌和微生物,人一旦食用会有中毒的风险。

蒸大闸蟹前需要杀死吗?

在蒸大闸蟹前是不需要将螃蟹杀死的,只要将螃蟹外壳刷洗干净,然后绑绳子一起上锅蒸即可,这样才能保证大闸蟹的活性和完整性,蒸出来的蟹肉会更加鲜嫩。但如果大闸蟹没有绑绳子的话,则可以选择先将大闸蟹杀死再蒸。

大闸蟹钳子上的毛要处理吗?

大闸蟹生活在河水或湖水里,属于杂食动物,水草、腐烂的小鱼小虾都会吃,腿上的绒毛可以感知到由水中动物活动而引起的水纹波动,以此来判断对方是敌人还是猎物,所以腿上的绒毛会沾染很多细菌和脏物,因此需要充分清洗干净后才能吃。

大闸蟹蒸多久可以吃?

蒸大闸蟹一般需要20分钟左右,前面水烧开需要5分钟,水开之后再蒸10-15分钟就行了,具体蒸的时间依据螃蟹的重量而定:

一般蒸锅水烧开后,3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。这样蒸出来的大闸蟹不仅鲜嫩,也能够达到杀菌的效果。

总结:冰箱冷冻层具有低温的特性,可以有效的延长大闸蟹的可食用期限,有利于大闸蟹的保存,一般情况下,熟的大闸蟹放入冰箱冷冻保存一个星期左右是没有问题的。