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豆芽长绿叶还能吃吗?豆芽冻了还能吃吗?

2024-09-14

豆芽是一个蔬菜名,用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成,各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分,豆芽长绿叶还能吃吗?豆芽冻了还能吃吗?下面就和在线问医生一起了解下吧!

豆芽长绿叶还能吃吗

豆芽长绿叶还能吃,豆芽属于胚芽类植物,在长出绿叶后,不仅不会产生有害物质,而且还会新增营养成分,豆芽中富含膳食纤维,有利于人体肠胃蠕动,而且豆芽热量较低,适合肥胖者食用,但是豆芽不能和酸奶一起食用,会影响人体对钙的吸收。

1、可以食用

豆芽长绿叶还能吃,因为豆芽属于胚芽类植物,在长出叶子后,会增加豆芽中所没有的营养成分,而且不会产生对人体有害的物质,因此食用长绿叶豆芽可以为人体提供更丰富的营养价值。

2、营养价值

豆芽中含有大量的维生素和氨基酸物质,而且其中的膳食纤维含量丰富,食用后有利于人体的肠胃蠕动,促进人体对豆芽中营养物质的吸收,而且豆芽属于低热量食物,比较适合肥胖人群食用。

3、食用禁忌

豆芽不能和酸奶一起食用,两者营养成分相克,会抑制人体对钙物质的吸收,另外豆芽也不能和猪蹄一起食用,会在人体肠胃中产生有害物质,导致人体肠胃出现不良反应,影响人体健康。

豆芽冻了还能吃吗

1、可以吃

冻过的豆芽可以继续吃,只要颜色没有改变或者没有变质都是可以继续食用的,但是经过解冻后的豆芽还是要经过高温烹饪的,不能只进行简单的焯水凉拌,以免有残留的细菌没有被消灭掉。

2、营养价值

豆芽中含有丰富的维生素E,对保护皮肤的毛细血管非常的有效,在一定程度上还能预防动脉硬化,并且豆芽含有天门冬氨酸,能够减少乳酸堆积,缓解人体的身体疲劳。

3、注意事项

豆芽的一种性凉的食物,不能过多食用,以免造成慢性腹泻的症状,豆芽中的维生素C很容易被铜元素氧化,而猪肝中含有的铜元素较多,因此豆芽不适合和猪肝一起吃。

绿豆芽有什么功效

绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。性味甘凉。能清热解毒,利尿除湿,其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度;湿热郁滞,食少体倦,小便不利等。煎汤、炒食均可。