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大蒜被冻成透明状还能吃吗 大蒜怎么储存

2024-09-14

大蒜,众所周知其绝对是家常烹调中必不可少的佐料。不少菜肴里面添加一些蒜即可增色提味,但是如果一次性买太多,或者放置太久就容易导致发芽,因此很多人会选择把大蒜冷冻保存,那大蒜被冻成透明状还能吃吗?快来让我们一起了解一下吧!

大蒜被冻成透明状还能吃吗?

大蒜被冻透明了不仅解冻后口感软烂,营养成分有所流失,而且由于低温破坏了植物细胞的液泡,细胞失去支撑物,还会造成大蒜抗氧化能力下降,容易腐坏变质,这样的大蒜是不能吃的。

大蒜冻了已经出现蒜瓣腐烂等变质现象时,说明被细菌和霉菌感染了,就算是只有一小块腐烂的地方,但是其实整个内部都已经存在细菌和霉菌了,为了身体的健康着想,建议不要再继续食用,食用后可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的情况。

大蒜被冻透明了不仅解冻后口感软烂,营养成分有所流失,而且由于低温破坏了植物细胞的液泡,细胞失去支撑物,还会造成大蒜抗氧化能力下降,容易腐坏变质,这样的大蒜是不能吃的。如果误食的话不仅起不到相应的补充营养作用,还可能会出现腹痛、腹泻等不适症状。

大蒜冻了怎么办?

1、没变质的情况下:可以食用

大蒜冻了但没有出现变黄、变透明的情况下,可以用来炒菜烹饪使用,如果是用来生吃的大蒜则不建议放在冷冻保存。因为在解冻的过程中,大蒜会析出水分,口感会变得又绵又软,吃起来不是很好吃。

2、变质的情况下:扔掉

大蒜冻了已经出现蒜瓣腐烂等变质现象时,说明被细菌和霉菌感染了,就算是只有一小块腐烂的地方,但是其实整个内部都已经存在细菌和霉菌了,为了身体的健康着想,建议不要再继续食用,食用后可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的情况。

大蒜怎么储存?

1、常温保存

大蒜量少的话可以直接放置在通风透气的位置,量大的可以捆绑后用绳子悬挂起来,都能很好的保存。

2、窖藏法

选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖底铺一层蒜,堆一层草,但堆积的厚度不可过高,以便通风。窖内安设通风道,窖藏期间要定期检查,随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温和低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。在东北等寒冷地区使用窖藏的效果较好。

总结:大蒜被冻成透明状如果误食的话不仅起不到相应的补充营养作用,还可能会出现腹痛、腹泻等不适症状。