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扇贝裙边黑色能吃吗 消化腺内含排泄物毒素重金属

2024-09-14

关于扇贝,众所周知我们一般吃扇贝都是去餐厅吃的,但是不少人也喜欢买新鲜的回家自己弄。不过扇贝的黑色部位是不能吃的,裙边可以吃。扇贝裙边怎么做好吃?一起看看吧。

扇贝裙边黑色能吃吗?

扇贝肉上的黑色东西是扇贝的消化腺,相当于动物的下水,其主要功能是扇贝的消化系统和排泄系统。扇贝的消化腺中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙,是不能食用的。

扇贝中一般可食用部分主要是白色的内敛肌和生殖腺。内敛肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片状,每当春末生殖腺成熟时,雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红(橘黄)色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。当然,最下边的白色裙边状的部位也是可以吃的,焯水后用来凉拌味道很不错的。

扇贝裙边肉有哪些营养?

扇贝裙边中的糖胺聚糖具有抗单纯疱疹病毒Ⅰ型作用;扇贝裙边提取物具有很强的抗动脉粥样硬化作用;扇贝裙边不会升高血脂,有望成为降血脂的保健食品;扇贝裙边中的胶原蛋白酶清除超氧阴离子能力很强。扇贝裙边有很大发展潜力。

扇贝裙边怎么清洗?

1、去掉黑色球排泄物,去掉内脏。

2、去掉外贝壳。

3、用废弃牙刷将肉质完整的刷一遍。

4、用白醋水清洗一遍,就可以了。

扇贝裙边怎么吃?

食材:扇贝裙边200克;胡萝卜适量;香菜1棵;青椒半个;花椒10粒;干辣椒1个;盐、植物油、味精、糖和芥末酱均适量

做法:

1、胡萝卜切丝、青椒切丝。香菜切段备用,扇贝裙边清洗干净;

2、先烧开水把胡萝卜和扇贝裙边分别焯一遍过凉水捞出沥干;

3、将裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜放入盆中,加入生抽、醋、盐、糖、味精及辣椒段混合拌匀;

4、锅内倒油,油热后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒进食材中,拌匀即可食用。喜欢的话可以加芥末酱。

总结:扇贝裙边黑色的部分不能食用,如果偶然误食应该影响不大,但是最好还是避免吃进去。