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扇贝怎么处理干净 扇贝肉怎么做好吃

2024-09-14

关于扇贝,众所周知其最为有营养的烹饪方式莫过于清蒸了,因为这样扇贝中的营养物质流失最少,而且所加入的食材也比较少,更加保证了扇贝的原汁原味。那吃之前扇贝怎么处理干净?快来让我们一起了解一下吧!

扇贝怎么处理干净?

先用水清洗,从而可以去除掉扇贝上的泥垢,然后用刀子将扇贝的壳打开,将肉取出来放在一边备用。取一个干净的碗,里面放一些水,再加入一些盐,将扇贝的肉放在水中浸泡2到3分钟左右。这个时候可以用筷子搅拌一下扇贝肉,使他们能够充分的被清洗。五分钟左右,将扇贝肉捞出来。在碗中放一些生粉,将扇贝肉放入,用手轻轻地清洗扇贝。最后再用清水清洗干净就可以了。

冷冻扇贝肉怎么清洗?

1、解冻

一般从超市购买的扇贝都是没有清洗处理的,因此,买回来后需要将它放入水中解冻,而且在水中浸泡,也能有效的去除外壳上的脏物。

2、用刷子洗刷

如果你想要用扇贝壳做料理,建议用小刷子刷洗,可以防止外壳污染扇贝的肉。

3、剔除内脏

将扇贝用小刀打开,把不能食用的内脏剔除掉,再反复的冲洗几次,直到用手触碰不到泥沙。

扇贝肉怎么做好吃?

1、蒜蓉粉丝蒸扇贝

做法:将大蒜切成粒备用,将扇贝洗干净;将大蒜粒放入蚝油生抽老抽料酒盐等搅拌均匀;将粉丝泡软后盘绕在扇贝上并将蒜蓉平铺在粉丝上;然后撒上葱花入锅大火蒸四五分钟,将热油撒到葱花上即可。

功效:蒜蓉粉丝蒸扇贝清香鲜甜,夏天可以解暑降温,有助于元阳,益精血,补疲的作用。

2、芝士焗扇贝

做法:拿扇贝肉洗干净,用少许料酒盐进行腌制,将蒜蓉用油炸干、炸香,将蒜蓉撒到扇贝肉上,芝士丝平铺到扇贝上,进预热220度的烤箱,15分钟即可。

功效:芝士焗扇贝口感极佳,有改善胃口,提高食欲的功效,同时还可以治愈胃寒,促进肠胃消化等。

怎么挑选扇贝?

1、看色泽

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,呈黄褐色或浅黄褐色;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,呈灰黄色或浅绿色。总之就是,比较亮,颜色好看的就是新鲜的扇贝,反之就是次扇贝。

2、闻味道

新鲜的扇贝无异味,不新鲜的有股酸味。

3、看手感

新鲜的扇贝手摸有爽滑感,弹性好,不新鲜的手感发粘,弹性差。

4、看形态

新鲜的扇贝口的上下会有肉凸出来,不新鲜的则会向中间缩进去。

因为扇贝属于双贝类,即上下两边也会长肉,生猛的扇贝张开口,会发现上下也有肉凸出来,因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。