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柿饼要洗了才能吃吗 柿饼的白霜是什么

2024-09-14

柿饼,由新鲜的柿饼经过晒制而成,口感甜腻、软糯,含有不少的营养价值,并且表面含有白色的粉末。正规生产柿饼上的白霜是由葡萄糖、果糖或者蔗糖凝固而成的粉末,因此是可以食用的,另外,其中还含有有机酸甘露醇,酚类等营养成分,食用是没有问题的,并且营养价值较高。那柿饼要洗了才能吃吗?相关知识介绍如下!

柿饼要洗了才能吃吗?

有些人可能觉得柿饼上面那层白色的粉末,是不是灰尘或者长霉了,需要洗掉才能吃。其实,白白的粉末是柿子的柿霜,也是柿子中的糖分,你要是把它洗掉了可就大大减少甜味,白霜那是柿子的营养精华所在,绝对是能吃的。不需要洗掉,如果拿去洗反而影响柿饼的口感和价值。

柿饼食用前洗不洗,取决于柿饼是否干净,若是通过正规渠道购买的柿饼,一般是不用洗的,因为正规产家生产的柿饼具有一定的保障,生产过程较为规范,包装严密。

柿饼的白霜是什么?

柿饼表面上的那一层白霜,其实是柿饼果肉在一段时间的晒制下,果肉中含有的水分逐渐蒸发,柿饼果肉中的葡萄糖及其他糖类渗上表面,凝结成白色的粉末,与蜜饯上的糖浆是同一个原理。

柿饼柿霜化了还能吃吗?

柿饼上的白霜是一层凝固了的葡萄糖,而糖类成分本身就比较容易融化,并且在温度较高的情况下,更加容易出现融化的情况,而这个情况并不会产生不好的成分,因此是可以放心食用的。

如何辨别真假柿霜?

1、摸:摸起来手感比较干,比起硬度高,就是真柿霜。

2、抖:看到柿霜很厚的柿饼,抖一下就会掉很多粉,很有可能就是涂上的。因为真柿霜不宜掉。

3、尝:假的柿霜甜度不高,甚至不甜,而真正的白霜是柿饼里面的葡萄糖、果糖渗透出来形成的,尝起来很甜。

注意:若是买到打了滑石粉的劣质假柿饼,那么最好洗净之后在食用,以免出现肠胃不适的情况。