鸡蛋是大家经常会吃的一种食物，它不但吃起来味道很好，营养物质也非常丰富，喜欢鸡蛋的人，知道它的好处有什么吗?鸡蛋的做法有很多，它不管是炒着吃，还是水煮吃都非常美味。一些食物不适合与鸡蛋同吃，它的禁忌有哪些?

　　鸡蛋的好处

　　保护视力

　　鸡蛋对眼睛有不错的保护作用，现在长时间用眼的人越来越多，这类人群平时要多吃鸡蛋，鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄素，这些物质对视力有不错的护理效果，如果大家能常补充这些物质，能让眼睛避免受到紫外线的伤害，在夏季大家可以常吃鸡蛋。

　　有助减肥

　　很多人应该不知道，鸡蛋可以减肥。现在减肥的人数在增加，并且存在节食的情况，通过节食减肥虽然效果好，但是可能会反弹，还会有营养不良的情况。如果大家能在早上吃一个鸡蛋，或是搭配营养餐，会减少饥饿感。

　　提高警觉性

　　在鸡蛋中有一种叫做酪氨酸的成分，这个物质还是很少见的，如果大家能常摄入这个物质，警觉性就会提高，反应也比平时要快很多，整个人变得更加聪明了，一些人早上起床感觉自己昏昏沉沉的，此时吃鸡蛋能改善症状。

　　提高记忆力

　　多吃一点鸡蛋对我们的大脑有很多好处，可以为我们的身体提供需要的营养物质，像是卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等。

　　鸡蛋中含有对身体比较好的乙酰胆碱，它是合成大脑神经递质的必要物质在平时多吃一点鸡蛋可以帮助我们提高记忆力，使注意力更集中。

　　补充蛋白质

　　鸡蛋是非常优质的蛋白质来源，甚至可以说是优的，因为鸡蛋中的蛋白质人体容易吸收，而且含量比较高。鸡蛋相比较其他的鸡肉、牛肉和海鲜等，价格上面也是低的。常吃鸡蛋能补充蛋白质和氨基酸，十分有益健康。

　　增加饱腹感

　　上面已经说了，鸡蛋可以为我们的身体补充需要的蛋白质，它还可延缓胃的排空速度，增加我们餐后的饱腹感。吃含有鸡蛋的早餐，会让我们感觉不到饥饿。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量。

　　鸡蛋的做法

　　赛螃蟹

　　食材：鸡蛋4个，干虾皮2勺，姜一块;生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，淀粉半勺，盐适量。

　　1、2勺虾皮全部剁碎，生姜拍碎切成姜蓉。虾皮尽量用那种颜色发白的，质量上佳的虾皮，腥味会比较小，杂质也少。

　　2、4个鸡蛋加入碗中，放入少许的盐，将剁碎的虾皮和生姜末一起放入，打散搅拌均匀。

　　3、调料碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和大约1勺干淀粉，擦入一些姜蓉，再加入5勺左右的水，搅拌均匀至糖基本融化，调味汁就做好了。

　　4、炒锅内加多一些的油，油热以后，旺火炒鸡蛋，将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。

　　5、炒锅内留少许油，加入调料汁中火煮出来大泡，搅拌均匀。

　　6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒均匀，把料汁都均匀地包裹在鸡蛋上即可。

　　鸡蛋的禁忌

　　糖

　　很多人在做炒鸡蛋或者是用鸡蛋做其他的食物的时候都喜欢放味精，这样能使炒出来的鸡蛋更好吃，但是鸡蛋是不能够跟白糖一起食用的。因为遇到糖以后会使鸡蛋当中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质是不会被人体吸收，对健康会有很大的伤害，产生不良的作用。

　　豆浆

　　豆浆和鸡蛋是相克的，因为鸡蛋当中的蛋白质消化和吸收需要很多的胰蛋白酶，而豆浆当中是有一种能够抑制胰蛋白酶的物质，会抑制胰蛋白酶的活性，从而老吃鸡蛋吃到人体以后没有办法完全的吸收，营养价值降低了同时也会导致人出现消化不良的问题。

　　柿子

　　很多人吃东西都不注意，将两种相冲的食物同时吃，吃完鸡蛋以后吃柿子是一个非常不好的饮食习惯。会导致人出现食物中毒，严重的情况会出现急性肠胃炎，对于人体的伤害是非常大的。在同时服用这两种东西以后容易出现呕吐、腹痛等症状。

　　鹅肉

　　在中国古医书上就有记载，鸡蛋不能够和鹅肉一起吃，会导致人出现拉肚的情况。所以一定要记住这两种食物也不能够同时吃，会产生一定的反应，使人的身体非常的不舒服。

　　鳖肉

　　大家都知道鸡蛋非常有营养，但是很少有了解鸡蛋的一些禁忌，对于鸡蛋搭配更是很少有人知道。吃鸡蛋以后是不能够吃鳖肉的，如果人感冒或者是体寒两者吃在一块会导致病情更加的严重。

　　在线问医生提醒您：上文已经为大家介绍了鸡蛋的好处，我们现在对鸡蛋应该有了一些了解，喜欢吃鸡蛋的人生活中可以多吃一点，它不但能为身体提供多种营养物质，还可以做成很多美味的食物，大家在吃鸡蛋的时候要知道它的禁忌。