1将大葱剥洗干净,劈成丝,再切成末
将大葱剥洗干净,劈成丝,再切成末。
大鸡蛋挑3-4个,一般做几张饼,用几个鸡蛋。面先和葱花混合后,添水搅匀。
在面页里磕入鸡蛋,放适量盐,搅打均匀。
中、小火热炒勺,热锅凉油做出的蛋饼不粘锅。转动炒勺,让有均匀的粘满锅底。舀一勺面糊倒入锅中,转动炒勺,使鸡蛋糊薄薄均匀的附在锅底。
等蛋糊在锅底流的前后相接,呈圆饼,轻晃动炒勺,当蛋饼能随之晃动时,快速翻勺,使蛋饼翻过来。
2待另一面也煎黄,再翻过来
待另一面也煎黄,再翻过来。两面都成色均匀,呈金黄色,便熟了,轻轻滑入盘中即可。蛋饼金黄、清香薄软、外酥里嫩。等做完四张蛋饼,宝贝们已经吃掉两张了,趁热吃味道最好。
放油应适量,又少粘锅翻饼困难,油多饼不成型。
蛋饼随做随吃,凉了有鸡蛋的腥味,不好吃。