食材

• 牛肉 200g
• 黄豆芽 200g
• 豆瓣酱 20g
• 干辣椒 15g
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 芝麻油 适量

先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀， 腌制20分钟。

干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。

锅放油， 倒入黄豆芽 ，少许盐 ，炒熟 ，盛到碗中垫底。

另起锅，放油， 放入豆瓣酱炒匀， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升，煮开， 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。

锅入油， 烧热， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上， 就圆满完成了！

注意事项

水煮肉一定要薄，这样才会嫩。

油温要掌握好，太热容易糊