食材

• 黄牛肉 250克
• 芹菜 250克
• 小尖椒 5克
• 生姜 5克
• 蒜瓣 3片

1切好牛肉，牛肉最好选用里脊肉

切好牛肉，牛肉最好选用里脊肉。切的话要逆着纹理切，切片，切丝都可。

2把牛肉里加入鸡蛋清、生蚝、生粉

把牛肉里加入鸡蛋清、生蚝、生粉。并搅拌均匀，放置30分钟后。加入鸡蛋清、生蚝、生粉是为了使牛肉更嫩。

3切好芹菜

切好芹菜。

4切好小山椒、姜、蒜

切好小山椒、姜、蒜。

倒入菜油，烧老后，加入放置后的牛肉小炒至片刻，牛肉稍变色即可，用碗装出。

用余油，或者倒入油，炒小山椒、姜、蒜片刻，加入芹菜爆炒，八成熟时，倒入牛肉，加盐，炒片刻，即可。

注意事项

加入鸡蛋清、生蚝、生粉是为了使牛肉更嫩。

牛肉稍变色即可