橄榄果中含有大量单宁酸、挥发油、香树脂醇等，有润喉、消炎消肿的作用。

橄榄果味甘酸，含有大量水分和多种营养物质，有效补充人体体液和营养成分，具有生津止渴的效果。

古人发现橄榄果可解河豚，毒蕈中毒等，其解毒功能与橄榄果含大量鞣酸，香树脂醇，挥发油等有关。

橄榄果含有大量碳水化合物，维生素，鞣酸，挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。

含钙较多，橄榄果油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。孩子经常吃，对骨骼发育有很大好处。