白凉粉是否会升血糖，需要根据自身具体情况进行分析。

　　白凉粉本身不含糖，但是进入人体分解后会产生一些糖分，如果是正常人吃白凉粉通常不会使血糖升高，因为有正常的胰岛素分解。但是如果是糖尿病患者，通常吃白凉粉可能会出现升血糖的现象，因为糖尿病患者的胰岛素分泌是有缺陷的，而白凉粉是淀粉类食物，进入体内会被消化吸收变成葡萄糖，使餐后血糖很快升高，而且升高的幅度通常会比较大。

　　白凉粉对于清热解暑、开胃有一定的帮助作用，但是含有大量的碳水化合物，适量食用，对身体不会造成影响，但是如果是糖尿病患者，通常是不建议吃白凉粉的，白凉粉虽然不含糖，但是进入人体会分解出糖分，食用后会容易引起血糖升高，而且还可能会加重病症。