食材

• 小龙虾 适量
• 大骨高汤 适量
• 郫县豆瓣酱 3大勺
• 小米辣椒 50克
• 红剁辣椒 100克
• 八角 2颗
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 草果 2颗
• 大蒜球 2颗
• 姜 50克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 紫苏叶 适量

把小龙虾去头，留着虾钳，用刷子在流动的清水中清洗干净，这个步骤时间有点长，但是一定要洗干净

把清洗干净的小龙虾放入油锅中炸1分钟左右，只要虾子变成红色就捞出来，时间不能太长，不然虾子容易变老

油炸好的小龙虾

锅中放入炸虾剩下的油，稍微多一点，把豆瓣酱，红辣椒，小米椒，姜，大蒜末，桂皮，八角，香叶，草果依次倒入油锅中炒香，然后倒入高汤熬煮10分钟左右，接着倒入炸好的小龙虾翻炒，加入紫苏叶焖8分钟

8分钟后的成品，加入鸡精和香油！盛盘！

成品