食材

• 排骨 适量
• 海带 适量
• 盐 适量
• 肉蔻 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

新鲜肋骨适量，大约一小盆，备用

、准备大葱段一碗， 姜片数片，干红辣椒若干，八角三个、肉蔻一个，香叶四片，桂皮一块。

鲜海带切成片状 ，准备一碗，如果水发海带，请提前水泡8小时。

排骨下温水锅焯一下，颜色变了即可捞出备用

、焯水锅弄干净，放油，（略比炒家常菜多一些）， 将葱姜干辣椒爆香。

将排骨倒入爆香葱姜的锅内，翻炒，过油

过油后的排骨锅内添水，湮没排骨， 然后倒入海带，加入红烧汁、八角、桂皮、香叶、肉蔻，搅匀，汤水颜色发棕色即可。

大火烧开，小火炖大约一小时，可以尝一尝觉得肉质比较烂即可出锅，出锅时加一小勺盐，盐不可多加，因为红烧汁本身就咸。

然后出锅盛入大汤碗里，可以稍微放点鲜葱花点缀颜色。这样，一碗香喷喷的大骨头就可以吃啦。