食材

• 西葫芦 1个
• 胡萝卜 半个
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 100g
• 水 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 米醋 适量
• 辣椒 适量
• 胡椒粉 适量

1将所有需要用的材料准备好，洗干净

将所有需要用的材料准备好，洗干净。

2将西葫芦切成丝

将西葫芦切成丝。先将西葫芦切成圆片，再切成丝。加入适量的盐拌匀，静置15分钟以上，让西葫芦软化析出水分。

反复多次挤一挤排掉多余水分，用沙包包起来挤效果更好。

鸡蛋打入碗中，加少许盐和黑胡椒粉，再倒入面粉。缓缓加入清水，一边搅拌，拌成合适的浓稠度。

将胡萝卜和洋葱弄成丝，和西葫芦丝一起放到装有鸡蛋面粉的碗中。

将所有的材料搅拌在一起，拌匀，如果太稠可以适当的加点水。

加热平底锅，加少许油，倒入面糊晃一晃锅身摊开，中小火慢煎。面糊不要倒得太多，根据锅的大小倒入稍薄的一层摊开就好。

一面煎至凝固焦黄，晃一晃锅身让蛋饼脱离锅底，翻面继续煎熟即可出锅！

将西葫芦蛋饼切成小方块蘸酱吃，口感不错。

注意事项

1、面糊摊得越薄越容易熟，越好吃。

2、蘸酱可以自己做，酸甜辣口，自己调。