食材

• 面条 适量
• 猪肉 250g
• 木耳 适量
• 黄花 10g
• 豆腐 500克
• 韭菜 20g
• 白菜 半个
• 红萝卜 一根
• 香葱 少许
• 生姜 少许

黄花、木耳提前泡发，然后去根冲洗干净（木耳根部的泥沙较多）。木耳手撕成小片，黄花切成1cm长的小段。红萝卜切丁，白菜切成小块，香葱切小段，大小不到1cm。

1锅中倒油烧热

锅中倒油烧热。将豆腐切成厚约1cm的大片，将四分之三的豆腐放入七成热的油锅中煎炸，炸至豆腐两面金黄，捞出切成小块。其余的四分之一的豆腐也切成小块。

猪肉（最好是肥瘦相间的五花肉）切小丁，生姜切末放在猪肉上面。热油，爆炒猪肉，在猪肉五成熟时，放入盐、花椒粉、老抽搅拌均匀，出锅待用。肉和菜要分开炒，这样的肉会更酥嫩。

热油，爆香葱花，依次放入白菜、木耳、黄花、红萝卜炒出水分，放入盐、花椒粉、老抽。后面要做臊子汤，调料可适当多放一些，是平时炒菜的二倍。稍微炒软再放入豆腐和肉末，这里放的是鲜豆腐，炸的豆腐后面的步骤会用到。菜炒好后盛出。

锅中添水烧开，放入炒好的菜，待锅开后放入炸豆腐和韭菜花，调入鸡精后立刻关火。炸豆腐本身是熟的，而臊子汤最重要的就是那一抹似生还熟的韭菜味，点亮整个味道。

2下面

下面。要是自己揉面，需要加入碱，可以让面条更劲道光滑，当然懒得做的也可以在外面买。面条要薄、光、劲道，才不枉那一锅香香的臊子。

3臊子面的重点是面少，臊子多

臊子面的重点是面少，臊子多。碗里只需要挑少许的面，半碗的臊子。喜欢吃醋或者辣椒的自己加就好了。超级美味哦。

注意事项

1．家乡的做法臊子里面是不加醋的，更喜欢蔬菜的原汁原味，当然喜欢的朋友也可以自己添加。

2．臊子汤最好是骨头熬的，味道更悠长更香。