准备好材料,芹菜、胡萝卜、鸡蛋2个、蒜瓣、姜瓣。
1鸡蛋打入碗中,打散
鸡蛋打入碗中,打散。
蒜切丁、生姜切丝、胡萝卜洗净去皮切小片(不要太薄、太大)。
2芹菜去叶(黄色较嫩的不用去掉)
芹菜去叶(黄色较嫩的不用去掉)。
芹菜去掉根部、斜切成小长条(根部粗壮部分斜着切,后面细的部分可以直接切);芹菜不能炒太厉害,切太粗不容易熟,要比较均匀。
芹菜过水清洗干净(切了比较容易洗,也可以洗了再切)。
3芹菜沥干去水
芹菜沥干去水。
4锅中放油,小火
锅中放油,小火。
放入生姜和蒜丁炒出香味后放入芹菜,开大火翻炒。
5芹菜快炒好时放少许盐
芹菜快炒好时放少许盐。
放入盐后直接放入胡萝卜翻炒均匀(时间不用太长,胡萝卜生吃都可以的)。
6将芹菜和胡萝卜扒到一旁,倾斜锅底
将芹菜和胡萝卜扒到一旁,倾斜锅底。
7放入鸡蛋液,稍稍成型后用铲子弄碎
放入鸡蛋液,稍稍成型后用铲子弄碎。
把鸡蛋和芹菜胡萝卜混到一起,翻炒均匀,根据自己口味可以加入其它调味品(花椒油、麻辣鲜等,要吃清淡点的也可以什么都不加);然后就可以装盘啦。
8成品图
成品图。
盐要在炒芹菜和胡萝卜的时候加,不要放到鸡蛋里面。