1五花肉一块,入温水煮熟捞出
五花肉一块,入温水煮熟捞出。切勿煮时间过长,肉会不嫩的。
2待煮熟的肉放凉,切片
待煮熟的肉放凉,切片。
3蒜苗切段
蒜苗切段。回锅肉重点是蒜苗提味,可以多准备点蒜苗。
葱切段,生姜切片,蒜切片,木耳泡发洗净。
热油(少许油即可),煸炒肉片,炒至肉片微卷,颜色发黄,煸出油便及时出锅。重点是肉片微微卷的状态。
用刚炒肉的底油,爆香葱、姜、蒜,放入木耳,调入豆豉,搅拌均匀后放肉,加盐、花椒粉、酱油。
4最后放入蒜苗,断生后即可出锅
最后放入蒜苗,断生后即可出锅。蒜苗炒的时间不宜过长,时间长之后它的香味就弱了。
加木耳纯属个人喜好,不喜欢的可以不加;喜欢吃辣的朋友也可以放入青红椒。