把蒜切粒,姜切丝,准备香叶若干片,甜红椒。
1把香菜洗干净后,切成小段备用
把香菜洗干净后,切成小段备用。
螺蛳洗干净后,去尾处理后备用
热锅凉油,先煸香香叶,蒜粒和姜丝,出香味后,下入一小匙辣椒干继续煸出红油。
然后倒入处理好的螺蛳翻炒
下入味极鲜生抽,盐,啤酒半碗,白糖一小匙,清水一碗,中火煮开
当汤汁煮到剩一半的时候,下入香菜梗和甜红椒,大火烧开
最后起锅前放适量的鸡精,和剩余的香菜叶翻炒均匀即可
最后的成品
搓洗螺蛳表面的附着物
剪刀剪去螺蛳的尾部
烧一锅开水,把螺蛳倒入,焯水直至水再次开,太久了螺蛳肉会老,最后用冷水冲洗掉焯水后附着表面的剩余脏物