食材

• 瘦肉 250克
• 黑木耳 50克
• 胡萝卜 50克
• 靑椒 40克
• 豆瓣酱 适量
• 葱 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 香醋 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 酱油，盐 适量
• 植物油 适量
• 淀粉，水 适量

胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用，豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

下肉丝一起翻炒均匀！

倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

注意事项

做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少