溃疡性结肠炎是否可以茄子，需要根据具体情况进行分析。

　　1、可以吃

　　茄子属于一种比较常见的蔬菜，其中含有丰富的钙、磷、铁、膳食纤维、维生素b等营养物质，如果溃疡性结肠炎积极治疗以后已经控制，并且症状好转已经转为正常饮食，一般可以适当的吃一些茄子，帮助身体补充营养以及能量，一般不会导致病情加重。但是，在吃的时候需要适量，防止一次性摄入过多，导致身体出现其他异常症状。

　　1、不可以

　　溃疡性结肠炎属于一种慢性疾病，通常会导致患者出现间断性腹泻、腹痛以及粘液脓血便等现象，如果患者正处于急性活动期，一般需要保持流质或者半流质饮食，此时通常不可以吃茄子，防止加重胃肠道负担，使疾病的恢复产生影响，可以等到病情好转以后再吃茄子。