过夜的凉粉已经拌了调料不可以吃，拌了调料的凉粉在隔夜后会滋生大量的细菌和微生物导致变质，食用之后可能会引起胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，危害身体健康。

　　凉粉是一种很受欢迎的民间小吃，由大米、红薯、凉粉超等原材料组成，凉拌或者水煮均可，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、铁等物质，有着清热解毒、消暑降温的功效，凉粉的保质期较短，是易腐坏的食物，已经拌了调料的凉粉隔夜了不能食用。

　　凉粉营养价高，蛋白质丰富，不宜长时间存放，要尽早食用，拌了调料且隔夜的凉粉很容易滋生细菌和微生物，并且大量的繁殖，会导致凉粉变质、腐坏，如果食用了会引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，危害身体健康。