偶尔吃一次隔夜火锅可能没事，也可能有事，通常需要结合多种因素进行判断。

　　1、可能没事

　　火锅中的各种食材已经充分加热，而且在环境温度比较高的情况下，吃剩的火锅食材，放置在冰箱中进行储存，使食物不存在变质情况，同时吃的比较少，一般不会对身体产生较为明显的影响，出现不适。

　　2、可能有事

　　如果保存不当，食材存在变质情况，或者通过反复加热的方式进行储存，可能会导致火锅底料中嘌呤、亚硝酸盐等有害成分含量激增，造成尿酸升高或食物中毒。