胆结石能否吃山药，要根据是否处于急性发作期进行分析。

　　一、能吃

　　如果胆结石的体积相对较小且得到了控制，并未出现急性发作，通常是可以吃的。山药中富含有丰富的营养成分，同时易于消化，不仅可以满足机体生存所需，还能够在一定程度上增强免疫力和抗病能力，对疾病恢复起到一定促进作用。

　　二、不能吃

　　若胆结石的体积较大且处于急性发作期，出现有明显的恶心、呕吐等症状，则通常是不能吃的，此时不仅不能吃山药其他食物也要禁食。应及时就医，在医生指导下通过插胃管进行减压，缓解症状。