一般情况下，白煮蛋的营养和作用有补钙、补血、增强免疫力等。具体分析如下：

　　1、补钙

　　其中含有丰富的钙离子，进入人体之后，能够补充身体里所需要的钙元素，帮助起到补钙的作用，有利于幼儿、青少年骨骼发育也能够预防老年骨质疏松。

　　2、补血

　　其中含有的铁含量较高，能够促进机体造血原料的再生，从而达到补血养血的作用。

　　3、增强免疫力

　　其中含有丰富的蛋白质、维生素以及氨基酸等营养成分，适当吃能够补充机体所需要的营养，帮助增强免疫力和抵抗疾病的能力。

　　此外，还具有增进食欲的作用。日常生活中饮食上需要保证营养均衡，当身体出现不适情况时，需及时就医。