一般情况下，一天吃一个鸽子蛋有提高免疫力、预防贫血、改善视力等功效。具体分析如下：

　　1、提高免疫力

　　鸽子蛋中含有大量的优质蛋白，以及不饱和脂肪酸、钙、维生素D、维生素B2等营养成分，能够增强机体的免疫力，提高身体的抗病能力。

　　2、预防贫血

　　鸽子蛋中含有丰富的铁元素，能够提升血红蛋白，帮助预防缺铁性贫血，改善身体乏力、心慌、失眠等症状。

　　3、改善视力

　　鸽子蛋中还含有丰富的核黄素，能够帮助改善视力，还可以缓解视疲劳。

　　除此以外，鸽子蛋还能够预防骨质疏松的功效。建议适量食用，以免产生不良影响。